電烘箱的種類很多，從家用食品電烘箱到工業(yè)用的烘房隧道烘箱等。
原理與作用就是通過加熱使水份蒸發(fā)及加熱，或烘烤食品等。簡(jiǎn)單的說就是用可調(diào)可控的加熱器在特定的環(huán)境下對(duì)加熱物品進(jìn)行定時(shí)定溫加熱，家用食品電烘箱較簡(jiǎn)單。加熱器一般由電熱絲或電熱石英管等發(fā)熱。
用定時(shí)器及可調(diào)溫控開關(guān)[可調(diào)或功率選擇]對(duì)加熱進(jìn)行控制。另一是超溫保護(hù)，一般由彈跳式溫控開關(guān)來完成，許多微波爐也整合了烘箱的部份工業(yè)用的較復(fù)雜，其原理相同只是加熱器有別及控制精度較高。
烤箱和烘箱的區(qū)別在于它們的功能和使用場(chǎng)合不同。
烤箱主要用于烤制食物，如烤面包、烤蛋糕、烤肉等。它通常具有溫度控制和烤制時(shí)間控制功能，可以根據(jù)不同的食物種類和烤制要求進(jìn)行調(diào)整，可以是電動(dòng)的，也可以是燃?xì)獾??？鞠渫ǔＳ幸粋€(gè)平坦的烤盤，食物直接放在上面進(jìn)行烤制。
烘箱主要用于烘干物品，如烘干衣物、烘干木材等。它通常具有溫度控制和時(shí)間控制功能，可以根據(jù)不同的物品種類和烘干要求進(jìn)行調(diào)整，可以是電動(dòng)的，也可以是燃?xì)獾摹：嫦渫ǔＳ幸粋€(gè)空間較大的容器，物品放在里面進(jìn)行烘干。
總之，烤箱和烘箱的主要區(qū)別在于它們的功能和使用場(chǎng)合不同。烤箱主要用于烤制食物，而烘箱主要用于烘干物品。

烘箱為可設(shè)定保持溫度恒定，將濕的玻璃器皿烘干的大體積的容器。烘箱內(nèi)的溫度可以用前面板上的控制旋鈕設(shè)定。 實(shí)際的溫度可由附于其中的溫度計(jì)直接讀出。因?yàn)樗姆悬c(diǎn)為攝氏一百度，故一百度的溫度必可使玻璃器皿很快烘干。

真空烘箱專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質(zhì)而設(shè)計(jì)，能夠向內(nèi)部充入惰性氣體，特別是一些成分復(fù)雜的物品也能進(jìn)行快速干燥。該產(chǎn)品有以下特點(diǎn)：
1、長方體工作室，使有效容積達(dá)到大，微電腦溫度控制器，控溫可靠。
2、鋼化、雙層玻璃門觀察工作室內(nèi)物體，一目了然。
3、箱體閉合松緊能調(diào)節(jié)，整體成型的硅橡膠門封圈，確保箱內(nèi)高真空度。
4、工作室采用不銹鋼板（或拉絲板）制成，確保產(chǎn)品。
5、儲(chǔ)存、加熱、試驗(yàn)和干燥都是在沒有氧氣或者充滿惰性氣體環(huán)境里進(jìn)行，所以氧化。
6、短加熱時(shí)間，與傳統(tǒng)真空干燥烘箱比加熱時(shí)間減少50%以上。

高溫烤箱作用
1、高溫烘箱可廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)工廠、科技研究和企業(yè)文化建設(shè)單位，主要用于不同項(xiàng)目(測(cè)試)學(xué)習(xí)烘烤、干燥等材料加熱控制，如變壓器芯或線圈干燥、電機(jī)定子或轉(zhuǎn)子繞組干燥、焊接預(yù)熱、鑄砂干燥、油漆電柜及零件干燥等。
2、根據(jù)工件的熱處理要求，工業(yè)高溫爐一般具有體積大、熱容量大、加熱功率大、溫升快、熱利用率高、運(yùn)行安全可靠、操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。 一般情況下，企業(yè)工作環(huán)境溫度可以從室溫上升到高溫度，在此范圍內(nèi)可以選擇工作過程的溫度，選擇工作和溫度后，機(jī)柜內(nèi)的自動(dòng)管理控制信息系統(tǒng)將溫度保持在設(shè)定的時(shí)間內(nèi)。
3、一些工業(yè)高溫烤箱也有熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，使工作溫度更加均勻。在一些特殊應(yīng)用場(chǎng)合的不同，還要妥善解決易揮發(fā)部位的腐蝕或有害氣體，并設(shè)置安全防護(hù)。
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